Les crèmes au caramel de mon enfance, une recette de famille que je partage ici aujourd’hui. Ma Madeleine de Proust à moi !

Ingrédients

• 1/2 Litre de lait
• 4 œufs
• 4 gosses cuillères de sucre +3 pour le caramel
• 1 sachet de sucre vanillé
• les graines d’une gousse de vanille (ma touche personnelle)

1- Faire le caramel en mélangeant régulierement en secouant la casserole. Verser le caramel dans le fond du plat ou des ramequins.

Le caramel est prêt quand il a une couleur bien dorée, il ne faut pas le sortir trop tôt sinon il restera en forme de sucre au fond des crèmes en refroidissant. Il ne faut pas le sortir pas trop tard, il ne doit pas être trop foncé sinon son goût est trop fort...

2-Mettre à chauffer le lait, il ne doit pas bouillir.

3-Dans un saladier, mélanger les œufs, le sucre, le sucre vanillé, et la vanille.

4-Ajouter le lait chaud dans le saladier sans cesser de remuer.

5-Verser le tout dans le plat ou les ramequins. Ils doivent être dans un plat plus grand rempli d’eau tiède à mis hauteur, afin que les crèmes cuisent au bain-marie.

6- Enfourner le tout pour 20 -25 min a 180°C, après la cuisson laisser les crèmes 2 min dans le four éteins.

Déguster bien froide après quelques heures au frigo. En dessert, au goûter, au petit dèj’…. Tous les prétextes sont bons !