Recette sans sucre raffiné

Le banana bread sonne toujours comme un gâteau healthy, à base de fruits, qu’on adore déguster sans avoir mauvaise conscience que ce soit au petit déjeuner ou au goûter. Mais parfois, il y a dans les recettes des quantités de sucre et/ou de matière grasse non négligeables et qui transforment le banana bread en faux amis santé. Pour en faire définitivement le cake healthy par excellence, voici une recette où le sucre raffiné et le beurre sont remplacés par de la compote sans sucre ajouté. Ainsi, que ce soit pour le côté sucré ou pour le côté moelleux, ce gâteau tire toutes ses qualités des fruits qui entrent dans sa composition.

Les ingrédients :

• 300 g de bananes bien mûres
• 200 g de farine
• levure
• 2 œufs (ou 1 yaourt soja version vegan)
• 75 g de noix
• 100 g de compote
• 1 cc d’éxtrait de vanille
• 2 cs de lait (vache ou végétal)

1. Préchauffer le four à 180°C et chemiser un moule à cake.
2. Dans un saladier, écraser les bananes en bouillie, et mélanger à la compote.
   N’oublier pas de réserver quelques morceaux de bananes pour la déco
   
3. Ajouter la farine, la levure puis incorporer les œufs un à un.
4. Finir par l’extrait de vanille, le lait et les noix.
   On peut aussi mettre des pépites de chocolat, ou des raisins sultamines
   
5. Verser la préparation dans le moule, décorer avec des petits bouts de bananes sur le dessus, et enfourner pour 40 minutes.